Marco in cucina
Milano · Cucina italiana contemporanea

La cucina
è la mia
storia.

Aspirante chef, studente all'ALMA, appassionato di tutto ciò che sa di buono. Qui racconto il mio percorso — tra errori, scoperte e piatti che cambiano la vita.

Scopri le ricette La mia storia →
Marco Saltini
Marco Saltini
Aspirante chef · ALMA Bologna · Milano, IT
🍝 Pasta fresca 🔪 Tecnica 🌿 Km0
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Le mie specialità

Ricette selezionate

🍝
Pasta fresca
Tagliatelle al ragù bolognese — la versione definitiva
⏱ 3h👤 4 pers.★★★☆ Media
 🍄
Risotto
Risotto al porcino con fonduta di Parmigiano
⏱ 45min👤 2 pers.★★☆☆ Facile
 🐟
Pesce
Branzino in crosta di sale con salsa verde
⏱ 1h👤 4 pers.★★★★ Difficile
 🍮
Dessert
Tiramisù con mascarpone fatto in casa
⏱ 40min👤 6 pers.★★☆☆ Facile
Marco in cucina
Chi sono
Cucino per capire. Ogni piatto è una domanda che mi faccio sulla mia storia.

Mi chiamo Marco Saltini, ho 23 anni e sono nato a Cremona. Da quando avevo 8 anni passavo i pomeriggi in cucina con mia nonna a fare la pasta. Oggi studio all'ALMA — la Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Bologna — e questo blog è il mio diario di formazione.

Non sono ancora uno chef. Ma sto diventandolo — un errore alla volta.

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Tutorial
Pasta fresca — dal grano al piatto
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